1,5 Tonnen Würste produzieren wir pro Woche.
Die Kalbsbratwurstmasse wird an einer Maschine in natürlichen Schweinsdarm getrieben.
Die richtige Bindung der Brätmasse erfordert Fingerspitzengefühl.
Die Cervelats müssen im Wasserbad auskühlen, damit sie sich nicht zusammen ziehen und schrumplig werden.
Wir besitzen eine eigene Schlachtanlage. Das Vieh kommt direkt vom Bauernhof aus der Region. Pro Woche verarbeiten wir ca. 2 Kälber, 2 Grossviehe und ca. 15 - 20 Schweine.